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益农自营益农信息社

王新宇

延庆区香营乡

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商品详情

    北京延庆香营乡新庄堡村是华北地区最大的鲜食杏品种基地,享有北京“杏花村”的美誉,新庄堡杏树基地有骆驼黄、红荷包、偏头、青密沙、苹果白、尖嘴红、密陀螺等品种杏树140多个品种,花期有长有短、颜色各异,有的含苞待放,有的娇羞欲滴,更有争奇斗艳,将把您带入一片五颜六色的花海。延庆是全国杏产业十强县之一,共有不同种类的杏树约20万亩,这里的杏树开花时间有早有晚,连续不断,颜色各异,形成了百花绽放的壮美景观。

杏干采用天然野生、半野生鲜杏,清洗去核后,经太阳光暴晒而成。杏干是干果精品,兼有保健的功效。

杏干的营养价值

1. 杏干含有丰富的纤维素,对改善肠部运动缓慢十分有效;

2. 杏干富含的钾元素可以有效调节人体血压

3. 杏干含有丰富维生素A,有防止夜盲症视力减退的作用

 杏干适合的人群

一般人群均可食用,产妇幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜吃杏制品。

 

杏干加工工艺流程

原料选择清洗切分熏硫干制回软包装

杏干制作方法

1.原料选择:挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种果实应充分成熟,剔除成熟度不合适与破烂的果实,并按果形大小分级。

2.清洗:将果装入竹篮中,用清水冲洗

3.切分:沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半,切面要整齐光滑,挖去果核(若制作全果带核杏干,则不用切开去核)。切成两半后,将杏片切面向上排列在筛盘上,不可重迭。

4.熏硫:在熏硫前用盐水(盐与水的比例为133)喷洒果面,以防止变色和节省硫磺,将盛杏果片的筛盘送入熏硫室(箱),熏硫34小时,硫磺用量与鲜果之比为31 000。熏硫较好的杏果片,其核中应充满汁液,这样的半成品干制后,能保持鲜艳的橙红色或金黄色。

5.干制:一种是自然干制,将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上,在阳光下暴晒,晒制五至七成时,叠置阴干至含水量为1618%干燥率约为51。另一种是人工干制,将熏过硫的杏果放在烘盘上,送入烘房。烘房初温为5055,终温7080,经1012小时,可干制到所需的含水量。

6.回软:将干燥后的成品放木箱中回软34天,使内外水分均衡。

7.包装:根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后,即可包装。

杏干质量标准

肉质柔软,不易折断,用手紧握后松开,彼此不相粘结,将果片放两指间捻合后,无汁液外渗。含水量为1618%

果酱

杏酱是有杏制作成的一种酱料,优 质的酱料一般都是黄色或者金黄、棕黄,并且带有光泽,均匀一致。其中的杏浆有特有的风味,并且没有异味。杏酱的酱体胶粘,没有糖结晶,没有残核果梗,也没有杂质。杏酱的可溶性固形物5565%,总糖量5057%。杏酱不但可以吃,还有非常高的药用价值。

杏酱的功效与作用

杏酱吃起来酸甜可口,晶莹剔透,促进食欲。

路线:

1、自驾路线:自驾车上八达岭高速,到达延庆县城后,走延琉路-八峪路-东闫路-昌赤路-香刘路,过延庆区香营乡政府即到,沿途会有指示路标。

2、公交路线:从德胜门乘919快路公交车到延庆川北小区南门下车,转乘去香营乡方向公交车(Y43Y22路)新庄堡村站下车即到。

3、S2线:北京北站坐S2线列车在延庆火车站下车换乘公交车在川北小区南门下车转乘去香营乡方向公交车(Y43Y22路)新庄堡村站下车即到。



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