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咸鸭蛋含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,但此类人不宜多吃 ...

0 217 发布者: 太后村 栏目:家长里短 2018-7-13 10:44

咸鸭蛋是我们生活中常吃的一种美食,它不仅味道独特而且营养价值丰富,那么咸鸭蛋的营养功效有哪些呢?

接下来,就跟着小编一起来了解一下吧!

咸鸭蛋的营养价值

1.咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

2.咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌。

使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增。

生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂。

腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶与蛋黄油呈红黄色。

增加咸蛋的感官性状,咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

营养分析

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多。

特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

补充信息

1.咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用。

发生了缓慢的变性凝固变化,脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。

2.孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。

食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量,导致孕妇高度水肿。

会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响生长发育。

又由于胎盘缺血,也易触发妊娠高血压综合征发生;咸鸭蛋不宜多食,食用后应多喝水。

适合人群

一般人均可食用

1. 是阴虚火旺者的食疗补品;

2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

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